Nortesur, Restaurant mexicain à Toluca, Mexique.
Nortesur est un restaurant mexicain situé à Toluca, dans l'État de Mexico, qui réunit sur une même carte des plats du nord et du sud du pays. L'espace est simple et chaleureux, avec une cuisine axée sur des recettes traditionnelles propres à différentes régions du Mexique.
Toluca a longtemps été un lieu de rencontre pour les marchandises et les personnes venant de tout le Mexique, et Nortesur reflète cet échange à travers sa carte. Les techniques utilisées en cuisine sont issues de traditions élaborées dans différentes régions du pays au fil des générations.
Le nom Nortesur, qui signifie littéralement nord-sud, traduit la volonté du restaurant de réunir les traditions culinaires des deux extrémités du Mexique. En mangeant ici, on perçoit clairement la différence entre les plats du nord, plus secs et riches en viande, et ceux du sud, plus épicés et parfumés.
Le restaurant fonctionne bien aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, mais le service du midi attire généralement plus de clients locaux et c'est un bon moment pour y aller. Si vous venez en groupe, il est conseillé d'appeler à l'avance car la capacité d'accueil est limitée.
Chaque mois, la cuisine se concentre sur un État mexicain particulier et propose des plats qui apparaissent rarement sur la carte d'un restaurant en dehors de cette région. Cela signifie que l'expérience change sensiblement selon le moment où l'on vient.
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