Poogan's Smokehouse, Restaurant de barbecue sur East Bay Street, Charleston, États-Unis.
Poogan's Smokehouse est un restaurant de barbecue a Charleston qui se specialise dans les viandes fumees comme le brisket, le porc effiloche et les cotes. Les plats sont accompagnes de legumes de tradition sudiste classiques comme le mac and cheese et les feuilles de chou.
L'etablissement a d'abord ete une bar a vin avant d'etre transforme en restaurant de barbecue specialise sous la direction du chef Daniel Doyle et du chef Jeffrey Myers. Ce changement a donne naissance au menu actuel et aux operations de fumage.
Le restaurant emploie des techniques culinaires du Sud traditionnel, fumant les viandes et légumes selon des recettes régionales toujours centrales dans les traditions gastronomiques de Charleston. Cette approche façonne la saveur et le caractère de chaque plat servi.
Le restaurant est bien situe sur la rue East Bay dans le centre-ville de Charleston et est facilement accessible a pied ou en voiture. Les clients doivent s'attendre a une affluence moderee a importante, particulierement en fin de semaine, il est donc sage d'arriver tot ou de prevoir une attente.
La cuisine cree des interpretations inventives de plats classiques, comme des ailes de poulet fumees grillees avec des melanges d'epices non conventionnels. Ces variations creatives presentent le gout de la fumerie aux cotes de twists inattendus comme un pudding a la banane du Sud garni de miettes de biscuit a la cannelle et creme au rhum epice.
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