Zio Provolone, Pizzeria à Lorenteggio, Milan, Italie.
Zio Provolone est une pizzeria du quartier Lorenteggio qui prépare les pizzas napolitaines selon les techniques traditionnelles. Le menu propose un choix d'antipasti et d'autres plats italiens régionaux aux côtés des sélections de pizzas.
L'établissement s'est implanté dans le quartier Lorenteggio et a préservé les méthodes traditionnelles de fabrication de pizza de Naples. Ces techniques ont été transmises de génération en génération parmi les résidents locaux.
L'établissement reflète le lien de Milan avec la gastronomie du sud de l'Italie, apportant des recettes napolitaines authentiques à une ville du nord. Vous pouvez regarder les pizzaiolos travailler dans la cuisine ouverte pendant que vous dinez.
L'établissement est ouvert quotidiennement de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à minuit, avec des places à l'intérieur et à l'extérieur. Envisagez de visiter pendant les heures creuses si vous préférez un repas plus tranquille ou si vous voulez un bon endroit près de la cuisine ouverte pour regarder les pizzaiolos travailler.
La configuration de la cuisine ouverte permet aux clients de regarder tout le processus de fabrication de la pizza, de la préparation de la pâte au four. Cette façon de travailler transparente renforce la confiance dans la qualité et l'authenticité de ce qui est servi.
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