RUCHE, le Restaurant, Restaurant gastronomique à Gambais, France.
RUCHE le Restaurant est un établissement de haute cuisine à Gambais qui s'approvisionne auprès de son propre jardin en permaculture sur le domaine. La sélection de vins compte plus de trois cents références biodinámiques et naturelles de producteurs engagés à travers la France et l'Europe.
Le restaurant a été fondé par la chef Cybèle Idélot de San Francisco, qui a apporté une philosophie locale et zéro déchet en cuisine. Le domaine qui l'accueille remonte à environ dix-huit cent cinquante.
Le lieu incarne une cuisine responsable où les produits du terroir local fondent chaque création culinaire. Les visiteurs y découvrent une approche où la responsabilité écologique imprègne chaque assiette.
Le restaurant fonctionne du jeudi au dimanche avec des horaires de service qui varient selon le jour de la semaine. Il est conseillé de confirmer vos horaires avant votre visite, car l'établissement peut ajuster ses horaires en fonction des saisons.
La cuisine emploie des techniques de fermentation pour utiliser chaque partie des ingrédients, transformant les chutes et les feuilles en éléments utiles. Cette approche permet au restaurant de réaliser une absence complète de déchets dans le travail quotidien.
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