Trattoria del Cavaliere, Restaurant familial à Catane, Italie
Trattoria del Cavaliere est un restaurant à Catane qui propose une cuisine sicilienne préparée avec des produits achetés auprès de producteurs locaux et sur les marchés de la ville. La carte évolue selon les saisons, ce qui fait varier les plats proposés tout au long de l'année.
Les traditions culinaires de Catane se sont constituées au fil de nombreux siècles, façonnées par les différents peuples qui se sont installés en Sicile et ont commercé par ses ports. La trattoria comme format s'est répandue au XXe siècle comme une façon simple et familiale de perpétuer la cuisine du quotidien.
La cuisine sicilienne se distingue nettement des autres traditions culinaires italiennes, façonnée par des siècles d'influences arabes, normandes et espagnoles. Des plats comme la pasta alla norma ou le poisson préparé à la manière locale en témoignent clairement.
Le restaurant convient aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner plus tranquille, même si la pause de midi attire davantage de travailleurs du quartier. Il est conseillé de réserver pour le dîner, car la salle n'est pas grande et se remplit les soirs de forte affluence.
Le marché de la Fera 'o Luni, l'un des plus anciens de Sicile, se trouve à quelques minutes à pied du restaurant et lui fournit directement une partie de ses ingrédients quotidiens. Le visiter le matin donne une bonne idée de ce qui figurera probablement au menu en fin de journée.
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