Bluegrass, Restaurant américain à Reading, Royaume-Uni
Bluegrass est un restaurant américain à Reading qui sert un barbecue traditionnel du sud avec une large sélection de viandes fumées. Chaque pièce de viande est préparée selon des techniques spécialisées et arrive à table avec divers accompagnements classiques.
Le restaurant a ouvert dans Gun Street à Reading et a introduit des méthodes authentiques de barbecue américain dans la scène gastronomique de Berkshire. Cette ouverture a apporté les traditions culinaires du sud américain dans une région où ces plats n'étaient pas largement disponibles.
Le menu reflète les traditions culinaires du sud des États-Unis à travers des plats comme le brisket cuit lentement et le porc effiloché. Ces préparations montrent les méthodes artisanales de cuisine qui définissent cette région.
Le restaurant est situé près des transports en commun et est facile d'accès. Le petit-déjeuner est servi le week-end à partir de 9h00 avec des crêpes américaines et des sélections de petit-déjeuner fumé.
Le restaurant utilise un processus de fumage spécialisé qui prend au moins 48 heures pour chaque morceau de viande. Cette procédure longue est au coeur de la façon dont l'établissement prépare ses plats signature.
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