Dashi, Restaurant japonais au centre-ville de Durham, États-Unis
Dashi occupe deux etages avec un restaurant de ramen au rez-de-chaussee et un izakaya traditionnel a l'etage servant des plats japonais et des alcools. Le comptoir de ramen se concentre sur les nouilles preparees a la main dans divers bouillons, tandis que l'etage superieur propose un plus grand menu de plats classiques japonais.
Le restaurant a ete cree pour apporter la gastronomie authentique japonaise a un quartier en transformation culinaire. Le design a deux niveaux etait intentionnel, combinant differentes traditions culinaires japonaises sous un meme toit.
A l'etage, l'izakaya propose regulierement des degustations qui illustrent les traditions de consommation japonaise et leur role dans la vie sociale.
Le magasin de ramen du rez-de-chaussee convient aux repas rapides, tandis que l'izakaya du premier etage est concu pour les dinees sociales plus longues. Les deux espaces fonctionnent independamment, ce qui permet aux visiteurs de choisir en fonction du temps et de l'humeur.
La collection de spiritueux a l'etage comprend plus de 250 varietes d'alcools japonais et internationaux, des styles de sake rares aux variantes locales de shochu. Cette collection s'etend constamment avec les nouvelles arrivees du Japon.
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