MONUMENT CAFE FONTAINEBLEAU- Les petites bouches de l'Empereur

Monument Café Fontainebleau est un restaurant situé dans l'aile Belle Cheminée du château, proposant une cuisine française préparée chaque jour. Une terrasse surplombe l'étang aux carpes et la cour des fontaines, où les clients dînent entourés par l'architecture de pierre du château.

Le nom du restaurant fait référence à un service historique impérial qui gérait les repas de l'Empereur Napoléon et répondait à ses demandes culinaires tout au long de la journée. Ce rôle existait quand le château fonctionnait comme résidence royale.

Le café fait partie d'un réseau d'établissements situés dans des monuments français importants, où la cuisine maison prépare chaque jour des plats avec des produits de saison. Les visitants découvrent comment la tradition culinaire française s'exprime naturellement dans ces espaces chargés d'histoire.

Le restaurant se trouve à l'intérieur du château, il faut donc prévoir l'accès par les entrées principales du château et du temps pour naviguer dans les couloirs intérieurs. Le menu propose plusieurs services avec des plats de saison préparés frais par le chef chaque jour.

Les salles à manger ont été rénovées pour encadrer les vues sur la Porte Dorée du château tandis qu'on y serve des plats comme la seiche en bisque de homard accompagnée d'un risotto de courgettes préparé selon des techniques classiques. Ce mélange de technique raffinée et d'architecture Renaissance crée une expérience gastronomique peu courante.