Imperio, Pizzeria à Villa Crespo, Buenos Aires, Argentine.
Imperio est une pizzeria et un restaurant de vente à emporter situé dans le quartier de Villa Crespo, à Buenos Aires, proposant des pizzas, des empanadas et d'autres plats argentins courants. La salle est spacieuse et organisée pour accueillir aussi bien de petits groupes que des tables plus grandes.
Villa Crespo a été façonné à la fin du XIXe siècle par des immigrants italiens et juifs qui ont apporté leurs traditions culinaires. La culture de la pizza qui s'y est développée a traversé le temps, et des établissements comme Imperio en sont le prolongement.
À Buenos Aires, la pizza a développé sa propre forme au fil du temps, avec une pâte épaisse et une généreuse quantité de fromage. Chez Imperio, on peut commander de la fainá, une fine galette de pois chiches que les habitants mangent traditionnellement posée sur leur part de pizza.
Le restaurant se trouve à Villa Crespo, un quartier facile à parcourir à pied et bien desservi par les transports en commun. Venir en semaine ou arriver tôt dans la soirée permet généralement d'attendre moins que les soirs de week-end.
À Buenos Aires, manger une pizza debout au comptoir est une habitude ancienne appelée "al corte", où l'on commande une part à la fois et on la mange sur place. Certaines pizzerias traditionnelles de la ville servent encore de cette façon, ce qui donne un tout autre caractère au repas.
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