La Truite, Restaurant et hôtel à Boudry, Suisse
La Truite est un restaurant et hotel situé dans la Gorge de l'Areuse près de la réserve naturelle Creux du Van, proposant huit chambres pour les visiteurs. Le bâtiment se trouve directement dans cette gorge spectaculaire entourée de parois rocheuses et d'eau courante.
Le bâtiment a commencé comme une auberge traditionnelle et s'est développé en restaurant établi avec logement au fil du temps. Sa salle de banquet présente des décorés peints au pochoir qui ont subi une restauration complète en 2014 par la Fondation Champ-du-Moulin.
Le restaurant entretient son propre bassin à truites pour servir du poisson frais, suivant les traditions culinaires suisses anciennes de la région de Neuchâtel. Cette pratique lie la cuisine directement au paysage environnant et aux eaux qui coulent autour.
Le restaurant et les chambres se trouvent au fond d'une gorge, donc vérifiez les conditions météorologiques avant votre visite et portez des chaussures appropriées. Bien que isolé, le lieu est accessible par transports locaux ou voiture.
La salle de banquet affiche des motifs au pochoir peints a main sur ses murs qui remontent a une époque où ces techniques étaient courantes. Ces details sont rarement vus aujourd'hui et donnent a la salle son caractère distinctif.
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