Mercado Independencia, Marché gastronomique à Mexico, Mexique.
Mercado Independencia est un marché gastronomique à Mexico, installé sur deux étages d'un ancien immeuble résidentiel dans la colonie Juárez. L'espace rassemble plus de 25 stands proposant un mélange de cuisine mexicaine et internationale sous un même toit.
Le bâtiment était à l'origine une maison résidentielle avant d'être transformé en espace de restauration. La rénovation a conservé les détails architecturaux d'origine, comme l'escalier et la disposition des pièces.
Les cuisines ouvertes permettent de regarder les cuisiniers travailler, ce qui donne à l'endroit une atmosphère de laboratoire en pleine activité. Chaque stand fonctionne de façon indépendante, si bien que la nourriture et le style changent sensiblement d'un comptoir à l'autre.
Le marché se trouve juste derrière le bâtiment de la Secrétairie des Affaires étrangères dans la colonie Juárez, ce qui le rend facile à trouver à pied. Il reste ouvert plus tard les jeudi, vendredi et samedi soir, ce qui en fait de bonnes soirées pour un dîner détendu.
Le rez-de-chaussée est largement consacré aux cafés et aux bars spécialisés dans le mezcal et les alcools mexicains, ce qui distingue ce marché d'une simple halle alimentaire. La plupart des stands de nourriture, des fruits de mer aux hamburgers, sont concentrés à l'étage supérieur.
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