Bacalhau, Restaurant portugais à Cedofeita, Porto, Portugal.
Bacalhau est un restaurant près du centre historique de Porto qui se spécialise dans les plats traditionnels de morue. Il prépare plusieurs variations en utilisant des recettes de différentes régions portugaises, avec des ingrédients frais et des techniques culinaires transmises par la tradition locale.
Le restaurant se trouve à l'endroit où les pêcheurs vendaient jadis leurs prises quotidiennes de l'Atlantique, et ce commerce a façonné le caractère du quartier. Le bâtiment reflète la connexion profonde de Porto avec la mer et son patrimoine de pêche.
La salle à manger affiche des photographies anciennes et des objets qui illustrent l'importance de la pêche à la morue dans la vie maritime portugaise.
Le restaurant fonctionne aux heures du déjeuner et du dîner avec des sièges confortables partout, et les réservations sont recommandées pour les groupes. L'espace est facile à naviguer et accueillant pour différents types de convives.
Chaque plat de morue suit une préparation spéciale où le poisson trempe dans l'eau pendant 48 heures pour éliminer l'excès de sel avant la cuisson. Cette technique minutieuse est essentielle pour obtenir le bon goût et la bonne texture.
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