Lo Scopettaro, Restaurant italien traditionnel à Testaccio, Rome, Italie
Lo Scopettaro est un restaurant italien situé dans le quartier de Testaccio, à Rome, non loin du Tibre, spécialisé dans la cuisine romaine traditionnelle avec des plats comme les pâtes carbonara, amatriciana, gricia et cacio e pepe. La salle est simple et sans prétention, avec une carte qui évolue peu au fil du temps.
L'endroit a ouvert en 1930 comme une boutique de balais fournissant le Vatican, et le propriétaire a commencé à cuisiner des pâtes e fagioli pour les habitués en parallèle. Avec le temps, la cuisine a pris le dessus et l'échoppe est devenue un restaurant tenu depuis lors par la même famille.
Lo Scopettaro propose des plats issus de la cuisine populaire romaine, avec des abats comme la tripe et la queue de boeuf, longtemps considérés comme des ingrédients modestes. Ces recettes transmises de génération en génération restent aujourd'hui au coeur de la table romaine.
Le restaurant est situé à Testaccio, un quartier facile d'accès à pied ou en bus depuis le centre-ville. Il se remplit vite, surtout le week-end, il vaut donc mieux arriver tôt pour le déjeuner ou le dîner.
Le nom Lo Scopettaro signifie fabricant de balais en italien, une référence directe au métier qu'exerçait le fondateur avant de se tourner vers la cuisine. Une participation à une émission de télévision animée par Alessandro Borghese a ensuite donné au restaurant une visibilité bien au-delà de Rome.
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