La Selva - braseria - steakhouse, Restaurant de viande grillée à Barcelone, Espagne
La Selva est un steakhouse à Barcelone, en Espagne, axé sur la cuisson au feu ouvert grâce à des stations de grill visibles depuis la salle. La carte se concentre sur les pièces de viande préparées directement sur les braises, chacune cuite à la demande.
Le restaurant s'appuie sur une tradition catalane de cuisson au charbon de bois, bien ancrée dans la région depuis des générations. Avec le temps, des techniques et des coupes de viande internationales ont été intégrées à l'offre.
Le lieu fusionne les traditions catalanes de la cuisine au feu avec la manière de manger contemporaine a Barcelone. En y passant, on remarque comment les grillades au feu ouvert forment le centre du repas et de l'atmosphere du service.
Le restaurant se trouve dans le centre de Barcelone et est facilement accessible en transports en commun. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, surtout le week-end ou en groupe.
Les cuisiniers aux stations de grill gèrent plusieurs niveaux de chaleur en même temps pour s'adapter à chaque pièce de viande. Cela signifie qu'un steak fin et une coupe épaisse avec os peuvent être prêts au même moment mais traités de façon totalement différente.
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