Pujol, Restaurant mexicain à Polanco, Mexico, Mexique
Pujol est un restaurant haut de gamme à Polanco qui propose deux menus différents de sept plats appelés Maïs et Mer. Tous deux présentent des ingrédients régionaux et des méthodes culinaires contemporaines.
Le restaurant a été fondé par le chef Enrique Olvera et est devenu l'un des principaux établissements de Mexico. Sa réputation repose sur la combinaison des saveurs mexicaines traditionnelles avec les méthodes culinaires modernes.
Le restaurant honore les méthodes culinaires mexicaines en utilisant des ingrédients provenant de différentes régions du pays. La cuisine montre comment les techniques traditionnelles restent vivantes dans la cuisine moderne.
Le restaurant est situé dans le quartier de Polanco et nécessite des réservations effectuées plusieurs semaines à l'avance. Il est recommandé de vérifier les horaires et de réserver à l'avance pour assurer une table.
Le restaurant propose un bar à tacos spécialisé avec dix cours différents, chaque taco servi avec des tortillas chaudes faites à partir de variétés de maïs locales. Cette expérience met en évidence la gamme des traditions de tortillas mexicaines.
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