Punjabi Rasoi, Restaurant indien du nord à Bangalore Est, Inde.
Punjabi Rasoi est un restaurant du nord de l'Inde situé dans Bangalore East, spécialisé dans la cuisine de la région du Punjab. La cuisine utilise un four tandoor pour les pains et les grillades, en complément d'une carte de currys et de plats végétariens.
Le restaurant a ouvert dans Bangalore East pour proposer la cuisine punjabi dans une ville bien plus connue pour sa gastronomie du sud de l'Inde. Il a conservé sa carte d'origine pratiquement inchangée depuis l'ouverture, ce qui explique en partie la fidélité de ses habitués.
Punjabi Rasoi sert ses plats dans le style d'un dhaba du nord de l'Inde, ce type de restaurant de bord de route où la nourriture arrive dans des bols en métal accompagnée de pain tout juste sorti du four tandoor. La façon de partager le repas suit des habitudes propres au Punjab et tranche nettement avec l'ambiance d'un restaurant de ville ordinaire.
Le restaurant sert le déjeuner et le dîner avec une pause entre les deux services, il vaut donc mieux vérifier les horaires actuels avant de s'y rendre. Arriver peu après l'ouverture permet en général d'éviter l'attente et de profiter du pain le plus frais sorti du tandoor.
Punjabi Rasoi moud ses propres mélanges d'épices chaque jour au lieu d'acheter des préparations toutes faites, ce qui est rare pour un restaurant de cette gamme de prix. Cela se remarque surtout dans les plats mijotés comme le dal makhani, dont la profondeur de goût dépend presque entièrement des épices utilisées.
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