Anton's
Anton's est un restaurant de viandes dans le centre-ville de Kansas City spécialisé dans le boeuf affiné à sec. Le bâtiment de 1898 accueille le restaurant, une boucherie, une ferme de tilapia à l'étage et des jardins d'herbes aromatiques.
Le bâtiment a été construit en 1898 et a servi d'usine et de marché alimentaire avant de devenir un restaurant en 2012. La zone était initialement calme, mais le retour des tramways et le développement urbain ont transformé le centre-ville.
Le nom vient du fondateur qui apporte ses connaissances sur la qualité de la viande et les relations avec les agriculteurs locaux. L'endroit fonctionne comme un lieu de rencontre où les gens se rassemblent pour partager un bon repas et passer du temps ensemble.
Le restaurant s'étend sur plusieurs niveaux avec différents espaces de restauration, y compris un jardin à bière en plein air et un espace galerie à l'étage. Le stationnement est limité, il est donc conseillé d'arriver tôt ou d'envisager d'autres moyens de transport.
Le restaurant entretient une ferme de tilapia fonctionnelle à l'étage supérieur où les poissons grandissent depuis de minuscules alevins pour être servis en plats. Des jardins d'herbes utilisant la culture en eau et en terre fournissent des ingrédients frais directement à la cuisine.
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