Trattoria La Casalinga, Restaurant familial à Santo Spirito, Florence, Italie.
Trattoria La Casalinga est un restaurant familial situé dans le quartier de Santo Spirito, à Florence, proposant une cuisine toscane faite maison. La carte suit les saisons et s'appuie sur les produits des marchés locaux et des fournisseurs de la région.
Le restaurant a ouvert en 1963 et est resté dans la même famille depuis, avec des recettes et des techniques transmises de génération en génération. Peu de restaurants à Florence ont tenu aussi longtemps sous une seule et même famille.
Le restaurant presente la cuisine florentine a travers des plats comme la soupe a la ribollita et les pates faites a la main avec des sauces traditionnelles. Ces repas regionaux sont prepares de la maniere dont les familles locales les ont prepares pendant des generations.
Le restaurant est souvent plein le soir et le week-end, il vaut donc mieux réserver à l'avance. Venir à l'heure du déjeuner est généralement plus calme pour ceux qui préfèrent manger sans se presser.
Les pâtes fraîches sont encore étalées et façonnées à la main chaque jour, exactement comme à l'ouverture du restaurant. Pour beaucoup d'habitués, cette routine quotidienne est l'une des principales raisons qui les fait revenir.
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