Osteria la Pignata, Restaurant familial dans le quartier Sassi, Matera, Italie
Osteria la Pignata est un restaurant familial dans le quartier de Sassi qui prepare les plats avec des ingredients provenant de fermes locales de la region de Murgia. Les repas sont cuits et servis dans des pots en terre cuite traditionnels qui sont au coeur de l'approche culinaire.
Le restaurant preserve les methodes de cuisson du passe agricole de Matera, lorsque les bergers preparaient les repas dans des vases en terre cuite scelles lors de longs voyages. Cette technique ancienne continue d'etre utilisee en cuisine aujourd'hui.
Le nom fait reference au pot en terre cuite traditionnel dans lequel on cuit par couches de la viande de mouton, des pommes de terre, du celeri, des oignons, des tomates et de la saucisse. Cette methode de cuisson reste au coeur de l'identite alimentaire locale.
Le restaurant propose des options sans gluten et accepte les cartes de credit, bien que les reservations a l'avance soient requises. Il est situe pres de la Piazzetta Pascoli dans le quartier de Sassi, il est donc preferable de reserver a l'avance.
Chaque repas se termine par l'ouverture ceremonielle du pot pignata, liberant des aromes qui se sont concentres pendant le processus de cuisson lente. Ce moment revele les saveurs complexes qui se developpent dans le recipient scelle.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
