Fogo de chão, Restaurant brésilien à Jardins, São Paulo, Brésil
Fogo de Chão est un restaurant churrascaria à São Paulo spécialisé dans les viandes grillées sur feu ouvert et servies en continu par des chefs gauchos habiles à votre table. Le concept apporte les traditions du barbecue du sud du Brésil à l'expérience culinaire, avec différentes sélections de viande proposées tout au long du repas.
Le restaurant a été fondé en 1979 à Porto Alegre et s'est ensuite développé à l'échelle internationale tout en respectant les méthodes traditionnelles de cuisson du barbecue du sud du Brésil. La croissance a réussi en préservant les racines et l'authenticité du concept original.
Le restaurant perpétue la tradition de la churrascaria, où les gens se rassemblent pour partager des viandes grillées et vivre ensemble la culture culinaire du sud du Brésil. Les chefs gauchos incarnent le mode de vie régional en servant à chaque table.
Le restaurant est situé dans le centre de São Paulo et sert le déjeuner et le dîner tous les jours, avec des horaires prolongés jusqu'à 23h30 les jours de semaine et samedis. Les réservations préalables sont recommandées, en particulier le week-end, car le modèle de service continu permet des horaires flexibles.
Chaque morceau de viande reçoit des temps spécifiques de grillade et de repos, les chefs faisant tourner les sélections en continu pour s'assurer que les clients goûtent chaque pièce à son meilleur. Cette préparation minutieuse et cette rotation rendent le modèle de service plus que du simple manger : c'est un processus visible de savoir-faire.
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