Pecan Lodge, Restaurant de barbecue à Deep Ellum, Dallas, États-Unis.
Pecan Lodge est un restaurant de barbecue situé sur Main Street, dans le quartier de Deep Ellum à Dallas, au Texas, spécialisé dans les viandes fumées cuites dans des fosses à bois traditionnelles. La carte propose de la poitrine de bœuf, des côtes de porc, du pulled pork et des saucisses maison, servis au poids ou en assiettes composées.
Justin et Diane Fourton ont ouvert Pecan Lodge en 2009 après avoir quitté leurs carrières en entreprise pour se consacrer au fumage traditionnel en fosse. Le restaurant a débuté comme un petit stand et s'est développé pour devenir l'un des barbecues les plus connus de Dallas, principalement grâce au bouche-à-oreille.
Au Texas, le barbecue est autant une habitude sociale qu'un repas, et ce restaurant en est un bon exemple. Les grandes tablées partagées et les portions généreuses rappellent la façon dont les restaurants de ce type fonctionnent dans le sud des États-Unis depuis des générations.
Le restaurant se trouve sur Main Street dans le quartier de Deep Ellum, facilement accessible à pied depuis plusieurs parkings à proximité. Les places assises sont limitées, et arriver tôt en début de service ou en semaine permet généralement de réduire le temps d'attente.
The Trough, l'un des plats phares du restaurant, rassemble cinq viandes fumées sur un seul plateau: poitrine de bœuf, côtes de bœuf, côtes de porc, pulled pork et saucisse maison. Conçu à l'origine pour les groupes, il est aujourd'hui souvent commandé par une seule table souhaitant tout goûter en une fois.
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