De Kas, Restaurant de la ferme à la table à Amsterdam, Pays-Bas
De Kas est un restaurant a Amsterdam situe dans une serre en verre entouree de jardins. La cuisine utilise des legumes, des herbes et des fleurs comestibles cultivees dans ces jardins et dans les champs proches.
Le batiment a ete construit en 1926 comme serre municipale et converti en restaurant en 2001. Cette transformation a preserve la structure en verre originale et l'a placee au coeur de l'experience culinaire actuelle.
Le restaurant relie la cuisine durable a son cadre: les diners sont assis parmi des plantes qui poussent et voient comment les ingredients sont produits devant eux. Ce lien direct entre la culture et la preparation cree une comprehension de l'origine de la nourriture.
Les espaces de restauration ont differentes zones, certaines avec vue sur les jardins et d'autres sous le toit en verre. Il est judicieux de planifier les reservations a l'avance pour obtenir une bonne place dans la serre.
Le restaurant cultive plus de 300 varietes de legumes et herbes, a la fois dans la serre et dans les champs de polder environnants. Cette diversite signifie que le menu change constantement avec les saisons et ce qui est pret pour la recolte.
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