Enishi
Enishi est un petit restaurant dans un quartier tranquille de Taipei avec une porte en bois simple et un design minimaliste. A l'intérieur, un long comptoir fait face à une cuisine ouverte où les chefs préparent des ramen à partir de nouilles de blé complet, lavées dans l'eau glacée et servies avec un bouillon maison préparé à partir de porc et de poisson séché.
Enishi a des racines à Kyoto, Japon, où le ramen est une tradition bien établie. Il s'est ouvert à Taipei pour apporter des techniques authentiques de ramen japonais à la ville, en se concentrant sur la préparation soignée qui suit les méthodes japonaises classiques.
Au restaurant, les nouilles ramen sont traitees comme une forme d'art. La conception ouverte de la cuisine reflète la transparence et l'honnêteté de la cuisine japonaise, permettant aux clients de voir comment chaque plat est préparé.
Ce restaurant est petit avec principalement des places assises au comptoir, ce qui le rend mieux adapté aux individus ou petits groupes plutôt qu'aux grands groupes. Prévoyez environ une à deux heures pour votre visite et essayez d'y aller en dehors des heures de pointe du déjeuner et du dîner tôt pour une expérience plus détendue.
De nombreux visiteurs demandent un bouillon supplémentaire pour diluer la sauce ou en profiter comme une boisson rafraichissante à la fin du repas. Le yaourt maison est souvent commandé pour le dessert après pour nettoyer le palais et fournir une fin agréable à l'expérience gastronomique.
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