Acquaefarina, Pizzeria à Trento, Italie
Acquaefarina est une pizzeria a Trento qui prepare des pizzas napolitaines traditionnelles avec des tomates San Marzano, du fromage fiordilatte d'Agerola et du Parmigiano Reggiano DOP. Le menu combine des ingredients de producteurs locaux du Trentin avec des sources specialisees en Campanie.
Le fondateur Klaus Palumbo a ete forme par le Maestro Luca Di Massa, apportant une expertise des traditions italiennes de pizza a la region. Aujourd'hui, il exerce la fonction d'Ambassadeur de Marque de l'Associazione Vera Pizza Napoletana pour le Trentin-Haut-Adige.
L'établissement suit les règles strictes de l'Associazione Vera Pizza Napoletana, ce qui se voit dans la façon dont la cuisine fonctionne et dans chaque assiette. Les clients remarquent l'attention apportée à la préparation de la pâte et des garnitures selon ces traditions.
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi pour le dejeuner et le diner, avec un service dimanche limite aux heures du soir. Il est judicieux de verifier si une reservation serait utile, particulierement les fins de semaine.
Le restaurant combine intentionnellement des ingredients de deux regions italiennes differentes, creant un menu qui rapproche le sud et le nord. Ce melange permet aux clients de gouter les differences regionales directement.
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