La Couleuvrine, Restaurant et hôtel historique à Sarlat-la-Canéda, France.
La Couleuvrine est un restaurant et hôtel installé dans une tour médiévale qui fait partie des anciennes fortifications de Sarlat. L'établissement propose 26 chambres où les murs en pierre d'origine côtoient le confort moderne, et les clients peuvent dîner à l'intérieur ou sur la terrasse.
La tour remonte au 15e siècle et servait de position défensive lorsque les conflits armés menaçaient Sarlat au 16e siècle. Les canons qui ont donné leur nom à ce lieu faisaient partie du système d'armement utilisé pour protéger les fortifications de la ville.
Le nom évoque les canons qui défendaient ce lieu durant les conflits du 16e siècle. En traversant les salles de pierre ancienne, on ressent encore cet héritage militaire dans l'épaisseur des murs et l'étroitesse des passages.
Le restaurant fonctionne du mardi au samedi avec des places disponibles à l'intérieur et sur la terrasse. L'établissement se trouve dans la vieille ville médiévale, ce qui le rend facilement accessible à pied depuis la plupart des quartiers du centre de Sarlat.
La cuisine utilise des ingrédients régionaux de la vallée de la Dordogne et est dirigée par un chef reconnu officiellement comme Maître Restaurateur. Ce statut n'est accordé qu'aux cuisiniers qui respectent des normes strictes d'excellence culinaire et d'approvisionnement local.
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