Ramen-Kingdom, Restaurant de ramen près de la Gare Centrale, Amsterdam, Pays-Bas.
Ramen-Kingdom est un restaurant de ramen japonais près de la Gare centrale d'Amsterdam avec une cuisine ouverte où les clients regardent les chefs préparer les nouilles et les bouillons. Le comptoir s'articule autour de l'espace de travail pour créer une expérience immersive.
Le lieu accueillait autrefois une pizzeria décorée de pyramides en plâtre avant que le chef Yushi Yamaguchi n'ouvre Ramen-Kingdom. La transformation marque un changement complet de la cuisine italienne à la cuisine japonaise.
Les clients s'assoient au comptoir face à la cuisine ouverte, respectant la tradition japonaise du service de ramen. Cette proximité crée une relation directe entre le client et le travail des cuisiniers.
Les commandes se font via des panneaux tactiles au comptoir, rendant le processus simple et autonome. L'agencement ouvert facilite la navigation, et vous voyez clairement où vous asseoir et commander.
Les chefs exécutent le yugiri, une technique spécialisée d'agitation des nouilles qui combine des mouvements rythmés avec des sons vocaux japonais traditionnels pendant la préparation. Cette méthode est à la fois pratique et une performance qui mêle cuisine et artisanat.
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