Ikibana, Restaurant fusion japonais-brésilien dans le quartier Paralelo, Barcelone, Espagne
Ikibana est un restaurant avec trois emplacements à Barcelone qui fusionne les techniques culinaires japonaises avec les ingrédients brésiliens. Le menu comprend des sushis, du ceviche et des créations de fusion originales nées de cette association.
Le concept du restaurant s'inspire de 1908, quand des immigrants japonais sont arrivés au Brésil à bord du Kasato Maru. Cette migration a jeté plus tard les bases de l'échange culinaire que le restaurant reflète aujourd'hui.
Les espaces de restauration mélangent le vocabulaire de design japonais avec des matériaux brésiliens, créant un environnement où les connexions culinaires entre les deux traditions sont visibles dans la salle elle-même. Cette approche permet aux clients de sentir comment les deux styles culinaires distincts se rejoignent.
Les réservations sont vivement recommandées pour le dîner, en particulier du jeudi au samedi quand la cuisine reste ouverte jusqu'à minuit. Le service de lundi à mercredi ferme à 23:00.
La cuisine prépare le poisson cru selon les méthodes japonaises traditionnelles tout en incorporant les fruits tropicaux brésiliens et les épices ne se trouvant généralement pas dans les préparations japonaises. Cet appariement crée des combinaisons de saveurs que vous ne découvrirez qu'ici.
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