Andina Spitalfields, Restaurant péruvien à Spitalfields, Royaume-Uni.
Andina Spitalfields est un restaurant péruvien réparti sur deux niveaux avec une salle à manger de 80 places et un bar à cocktails au sous-sol appelé Bar Mistura. L'espace combine un rez-de-chaussée décontracté avec un niveau inférieur plus intime conçu pour boire et socialiser.
Le restaurant a déménagé à Commercial Street à Spitalfields en 2021 après la fermeture de son emplacement d'origine à Shoreditch en raison de la pandémie. Cette relocalisation a marqué un nouveau chapitre pour l'établissement dans une autre partie de Londres.
L'espace affiche des arts muraux en quipu péruviens traditionnels et une collection de disques vinyles latino-américains vintage dans toutes les salles. Ces éléments décoratifs et sonores créent une connexion avec l'héritage andin que les clients expérimentent en mangeant.
Le restaurant est accessible depuis Commercial Street et propose des places assises décontractées au rez-de-chaussée avec une atmosphère plus détendue pour boire et socialiser au bar du sous-sol. Les visiteurs doivent planifier des expériences variées selon qu'ils se concentrent sur la restauration ou les boissons.
Le chef de cuisine crée des ceviches spécialisés en utilisant du poisson frais associé à des ingrédients andins autochtones et aux méthodes de préparation traditionnelles des régions montagneuses. Cette approche d'approvisionnement et de cuisine représente un lien direct avec la préparation des aliments dans les Andes plutôt qu'une adaptation pour le public britannique.
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