Nagaraj davanagere benne dose, Restaurant indien du sud à Jayanagar, Bangalore, Inde
Nagaraj Davanagere Benne Dose est un restaurant de cuisine du sud de l'Inde situé dans le quartier de Jayanagar à Bangalore, spécialisé dans un seul plat: une dosa épaisse cuite au beurre à partir d'une pâte de riz et de lentilles. Elle est servie avec une farce de pommes de terre et un chutney à la noix de coco, préparée chaque jour sur des plaques en fonte.
La tradition de la benne dose vient de la ville de Davanagere dans le Karnataka, où un cuisinier local a mis au point et popularisé la recette il y a des décennies. Les restaurants de Bangalore l'ont adoptée par la suite et l'ont fait connaître à un public plus large dans tout l'État.
À Bangalore, la benne dose est un choix courant pour le petit-déjeuner, et de nombreux habitués s'arrêtent ici avant d'aller travailler. Le lieu suit l'habitude du sud de l'Inde de manger rapidement au comptoir ou sur un banc simple, sans cérémonie autour du repas.
Le restaurant se trouve dans le quartier de Jayanagar et est facile d'accès à pied depuis les rues et les commerces voisins. Le matin et le début de la pause déjeuner sont généralement les meilleurs moments pour s'y rendre, quand la nourriture est la plus fraîche et l'attente plus courte.
La pâte utilisée ici contient du riz soufflé, ce qui donne à la dosa une texture légèrement différente par rapport à la version classique que l'on trouve ailleurs dans la ville. Cette petite différence d'ingrédients est ce qui pousse de nombreux habitués à revenir dans ce lieu précis plutôt que dans d'autres endroits servant le même plat.
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