IT Trattoria, Restaurant et café italien Place de la Gare, Lille, France
IT Trattoria est un restaurant et café italien situé à Place de la Gare à Lille, avec une cuisine ouverte visible depuis la salle. Les chefs y préparent des pâtes fraîches et des pizzas avec des ingrédients provenant directement de producteurs italiens.
Le restaurant a été fondé par Gio et Renato, qui ont voyagé en Italie et en Sicile pour identifier des produits spécifiques et établir des relations avec des fournisseurs locaux. Ces connexions avec les producteurs régionaux restent centrales au fonctionnement du restaurant aujourd'hui.
Le restaurant mélange les traditions culinaires des différentes régions italiennes avec l'ambiance détente des trattorias new-yorkaises. Les clients observent comment les recettes traditionnelles prennent forme avec des ingrédients provenant directement de producteurs italiens.
L'établissement fonctionne tous les jours et propose le service à table, à emporter et la livraison. Lors de la commande au comptoir, les clients reçoivent un appareil de notification qui signale quand leurs plats sont prêts.
Les fondateurs ont voyagé personnellement dans les régions italiennes pour établir des connexions directes avec des producteurs artisanaux que peu de visiteurs connaissent. Ces relations personnelles permettent au restaurant de sourcer des produits que les restaurants typiques ne peuvent pas obtenir.
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