Bobby Q, Restaurant de barbecue à Mesa, États-Unis
Bobby Q est un restaurant de barbecue à Mesa, en Arizona, où la viande est fumée lentement au feu de bois. La carte tourne autour de classiques comme le brisket, les côtes, le pulled pork et le poulet, tous préparés de cette façon.
Le restaurant a vu le jour dans le cadre d'une chaîne régionale née à Phoenix avant de s'étendre à Mesa. Son arrivée a contribué à faire connaître les traditions du barbecue à la texane à un public plus large en Arizona.
Bobby Q s'inspire des traditions du barbecue texan, peu courantes en Arizona, en proposant des viandes cuites lentement au feu de bois pendant de longues heures. Le résultat rappelle davantage la culture du barbecue du sud des États-Unis que les grillades habituelles de la région.
Bobby Q propose la restauration sur place, la vente à emporter et le traiteur, ce qui permet de choisir selon la situation. Éviter les heures de pointe du week-end peut aider à réduire l'attente, car le restaurant a tendance à se remplir ces jours-là.
Bobby Q utilise ses propres mélanges d'épices qui varient selon le morceau de viande, donnant à chaque pièce un profil de saveur différent. Ces recettes appartiennent au restaurant et ne sont pas partagées en dehors de celui-ci.
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