Hoshiyar Puri, Restaurant traditionnel du nord de l'Inde à Haridwar, Inde
Hoshiyar Puri est un restaurant végétarien de cuisine nord-indienne situé à Haridwar, une ville de pèlerinage sur les rives du Gange. La carte propose des plats classiques tels que le paneer tikka, le tandoori naan et le dal makhani, tous préparés frais chaque jour.
Le restaurant a ouvert ses portes en 1937, ce qui en fait l'un des plus anciens de Haridwar. Il a conservé le même style de cuisine au fil des générations, ce qui explique en partie pourquoi il attire encore aujourd'hui habitants et visiteurs.
Haridwar est l'une des villes les plus sacrées de l'hindouisme, et la cuisine servie dans ce restaurant en tient compte de manière concrète. Tous les plats sont végétariens, conformément aux habitudes alimentaires des pèlerins qui fréquentent la ville au quotidien.
Le restaurant est facile à trouver à pied car il se situe près de Gau Ghat, l'un des principaux repères le long de la rive du fleuve. Y aller en dehors des grandes périodes de pèlerinage permet d'éviter l'attente et de profiter d'un repas plus calme.
Les douceurs et boissons maison, comme le kheer et le lassi, sont préparés selon des recettes transmises au sein de la famille depuis l'ouverture du restaurant. Ils s'épuisent parfois tôt dans la journée, il est donc conseillé de les commander dès l'arrivée.
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