Butchery & Wine, Restaurant de viande dans le centre de Varsovie, Pologne
Butchery & Wine est un steakhouse situé au centre de Varsovie qui expose des morceaux de viande haut de gamme dans des vitrines réfrigérées en verre. La viande subit un processus de maturation contrôlée de 28 jours dans des conditions de température spécifiques avant d'être préparée.
Le steakhouse a ouvert en mars 2010 et a introduit de nouvelles normes pour la préparation de la viande et les techniques de grillade dans la restauration polonaise. Ses méthodes de cuisson spécialisées l'ont distingué sur la scène culinaire locale.
Le restaurant propose des viandes de producteurs locaux polonais ainsi que des coupes internationales d'Australie, États-Unis, Irlande, Uruguay et Grande-Bretagne. La sélection reflète les différentes traditions de préparation et de cuisson du monde.
Le restaurant peut être très fréquenté en soirée et les fins de semaine, il est donc conseillé de faire une réservation à l'avance. Il est ouvert la plupart des jours de l'année mais peut fermer certains jours fériés, il est donc utile de vérifier à l'avance.
La cuisine utilise un four Bertha capable d'atteindre des températures d'environ 500 degrés pour préparer les steaks. Cette chaleur extrême crée des textures et des profils de saveur spécifiques dans chaque morceau de viande.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
