Shi Jie Soymilk King, Restaurant de petit-déjeuner traditionnel à Fuxing Village, Taiwan
Shi Jie Soymilk King est un restaurant de petit-déjeuner situé à Fuxing Village, à Taïwan, reconnu pour son lait de soja frais et ses plats matinaux traditionnels taïwanais. La cuisine est ouverte à la vue des clients, qui peuvent observer la préparation des petits pains cuits à la vapeur, des pâtisseries et d'autres plats chaque matin.
Le restaurant a ouvert en 1955, ce qui en fait l'un des établissements de petit-déjeuner les plus anciens de ce type dans la région. En 1975, il est devenu le premier restaurant de ce style à Taïwan à rester ouvert en continu, jour et nuit.
Le restaurant mélange les traditions du petit-déjeuner du nord de la Chine avec celles de Taïwan, visibles dans des plats comme les galettes à la ciboule et les pâtisseries au radis et à l'œuf. Les clients peuvent observer la préparation de ces plats depuis la cuisine ouverte, ce qui donne une idée concrète des méthodes utilisées.
Le restaurant se trouve près de la station de métro Dingxi, ce qui le rend facile d'accès en transport en commun. Les menus sont disponibles en anglais, japonais et coréen, et les clients règlent l'addition après le repas, sans avoir à se presser.
Le restaurant cuit encore ses pâtisseries shaobing dans un four en argile, une méthode rarement vue dans les établissements de petit-déjeuner modernes. Cette technique donne aux pâtisseries une croûte particulière et un léger goût fumé qui les distingue des versions cuites au four ordinaire.
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