La Fraschetta del Pesce Express, Restaurant de fruits de mer dans le quartier Alessandrino, Rome, Italie.
La Fraschetta del Pesce Express est un restaurant de poisson situé dans le quartier Alessandrino de Rome, proposant des plats méditerranéens qui varient selon les arrivages du jour. La carte n'est pas fixe : ce que l'on sert dépend entièrement de ce qui arrive chaque matin des marchés locaux.
Le restaurant s'inspire des pratiques des Paranzellari, des pêcheurs du centre et du sud de l'Italie qui cuisinaient à bord de leurs bateaux lors de longues sorties en mer. Cette habitude de cuisiner simplement avec ce qu'on avait sous la main continue de guider la cuisine aujourd'hui.
Le mot "Fraschetta" désigne une ancienne taverne romaine, un lieu simple où l'on s'arrêtait manger et boire sans cérémonie. Cet esprit décontracté se retrouve dans la façon dont la carte évolue au fil des arrivages, sans liste fixe.
Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, avec le déjeuner servi uniquement le week-end et le dîner disponible chaque soir où la cuisine est ouverte. Il est conseillé de réserver par téléphone, surtout pour le dîner, car les places sont limitées.
Comme la cuisine travaille directement avec des pêcheurs, un plat peut disparaître d'un jour à l'autre si une espèce cesse d'être pêchée. Un plat que vous goûtez lors d'une visite peut ne plus exister la prochaine fois que vous venez.
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