Cocciuto, Pizzeria contemporaine à Porta Venezia, Milan, Italie.
Cocciuto est une pizzeria contemporaine a Porta Venezia repartie sur plusieurs niveaux avec un design industriel presentant des briques apparentes, des elements metalliques et du mobilier en bois. L'espace melange ces matieres brutes de maniere naturelle, creant une ambiance chaleureuse et decontractee.
La pizzeria a ete fondee en 2018 par Michela Reginato et Paolo Piacentini, s'etendant d'un seul lieu a Zona Tortona a plusieurs sites dans Milan. Cette croissance reflete comment le concept a plu a la communaute locale.
Le nom fait reference a la tradition napolitaine et aux pizzaiolos qui travaillent ici selon des techniques ancestrales. On voit ce metier et cette passion dans la facon dont la cuisine tourne autour des fours en pierre.
Les horaires varient selon le jour de la semaine, les weekends offrant des heures de service prolongees. Il est utile de verifier quand l'etablissement est ouvert avant de visiter, surtout en semaine.
Les pizzas sont preparees avec une pate speciale qui fermente pendant 48 heures, creant une croute legere et digestible aux bords prononces. Ce processus prolonge rend chaque bouchee particulierement savoureuse et facile a digerer.
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