Le 52, Restaurant français au Faubourg Saint-Denis, Paris.
Le 52 est un restaurant francais situe dans le Faubourg Saint-Denis avec un vaste espace de salle a manger defini par des finitions en bois et de longues banquettes en cuir. Des tables rondes en chene sont disposees librement dans ce plan ouvert, creant des zones de repas sans cloisons.
Charles Compagnon a ouvert cet etablissement apres le succes de deux autres restaurants de sa signature dans le quartier, L'Office et Le Richer. Le projet poursuit son approche de servir une cuisine francaise contemporaine dans des espaces ouverts et sociaux.
Le restaurant attire des voisins et des visiteurs qui se retrouvent autour de repas partagés dans une ambiance decontractee. L'organisation de l'espace et les banquettes incitent les convives a converser et a se cotoyer naturellement.
Le restaurant est ouvert des le matin jusqu'a tard le soir et fonctionne sans systeme de reservations, permettant d'arriver quand vous le souhaitez. L'acces pour les fauteuils roulants est limite, et les tarifs se situent dans une gamme moyenne.
Le restaurant torrefie son propre cafe via Cafes Compagnon et a colabore avec le brasseur belge Dirk Naudts pour creer une biere personnalisee appelee La Maryse. Cette approche montre comment l'etablissement s'associe avec des producteurs artisanaux pour ses boissons.
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