Ribot, Restaurant italien à Milan, Italie
Ribot est un restaurant italien à Milan spécialisé dans la cuisine toscane, avec une carte axée sur les plats de viande, les pâtes faites maison, les charcuteries artisanales et les vins de différentes régions d'Italie. Le lieu comprend une salle intérieure au décor rustique et un espace jardin ouvert par beau temps.
Ribot a ouvert en 1975 et fait partie du paysage gastronomique milanais depuis cette époque, en restant dans le même quartier près de San Siro. Au fil des décennies, il a fidélisé une clientèle régulière sans modifier son approche de la cuisine toscane.
Ribot est connu pour le steak florentin, une pièce de boeuf que l'on sert en Toscane épaisse et sur l'os, cuite à feu vif et saignante au centre. Manger ici suit un rythme lié à cette tradition, où le plat principal occupe toute la place.
Le restaurant se trouve près du stade San Siro, dans un quartier calme en dehors des jours de match, facile d'accès en métro ou en voiture. Il est conseillé de réserver à l'avance pour le dîner, surtout le week-end.
Bien que situé au coeur de Milan, Ribot s'approvisionne en viandes et charcuteries directement en Toscane, ce qui fait que la sélection peut changer selon ce que les producteurs ont disponible. Cela donne au repas un caractère plus proche d'une trattoria de campagne que d'un restaurant de ville.
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