Berberè, Pizzeria artisanale sur la Place Madonna degli Angeli, Turin, Italie
Berberè est une pizzeria située sur la Place Madonna degli Angeli à Turin, installée dans un espace rénové avec des panneaux muraux colorés, des briques apparentes et des peintures murales artistiques. L'intérieur peut accueillir environ 50 clients et fusionne le design contemporain avec des touches rustiques.
Le restaurant a été fondé en 2010 par les frères Matteo et Salvatore Aloe, originaires de Bologne. La pizzeria s'est ensuite développée en ouvrant des restaurants dans plusieurs grandes villes italiennes.
Les murs affichent des oeuvres d'artistes de TO/LET montrant un enfant nageant dans du vin rouge, une référence au passé du lieu comme cave à vin dans les années 1930. Ces pièces artistiques relient l'identité présente du restaurant à son ancienne fonction.
L'établissement fonctionne à des prix modérés, accepte les cartes de crédit et offre un accès en fauteuil roulant. Un espace de restauration extérieur est disponible par temps plus chaud.
La pizzeria crée des menus rotatifs hebdomadaires et utilise du levain pour les bases de pizza, ce qui donne des croûtes croustillantes avec des intérieurs moelleux. Cette méthode de fermentation prend du temps mais produit des profils de saveur différents des pizzas préparées plus rapidement.
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