Fratelli La Bufala, Pizzeria à Monte Sacro, Rome, Italie.
Fratelli La Bufala est une pizzeria situe au Monte Sacro qui allie l'artisanat traditionnel a un espace de restauration accueillant. L'intérieur présente des tables en marbre, des accessoires en cuivre, et des fours en pierre authentiques fabriqués a partir de matériaux volcaniques du Mont Vésuve.
L'établissement a ouvert en 2003 lorsque trois frères originaires d'Eboli, dans la province de Salerne, ont transformé leur entreprise familiale de production de mozzarella en restaurant. Cet héritage laitier continue d'influencer la qualité et le savoir-faire pratiqué aujourd'hui.
Le restaurant honore les traditions pizzaioles de Naples par une sélection soigneuse d'ingrédients de la région de Campanie. Vous voyez cet engagement reflété dans la façon dont chaque pizza est préparée selon des méthodes éprouvées.
Les tarifs sont modérés et rendent l'expérience culinaire accessible pour différents budgets. Il est préférable d'éviter les heures de pointe si vous préférez une ambiance moins chargée pour votre repas.
Chaque pizza subit un processus de fermentation spécifique de 24 heures avant d'être façonnée et cuite. Ce temps de repos permet a la pate de développer sa saveur et sa texture complètes.
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