Rajdhani, Restaurant végétarien à Bangalore Nord, Inde
Rajdhani est un restaurant végétarien dans le nord de Bangalore qui sert des repas thali du Gujarat et du Rajasthan. La nourriture arrive sur un grand plateau rond garni de petites coupelles, chacune contenant un plat différent, accompagnées de pain et de riz.
La chaîne Rajdhani a débuté au Gujarat et a apporté le repas thali traditionnel de la région dans les grandes villes de l'Inde. Le restaurant de Bangalore s'inscrit dans cette expansion et propose le même style de cuisine qui a fait la réputation de la marque.
Le format thali servi ici vient du Gujarat et du Rajasthan, dans l'ouest de l'Inde, où manger depuis un grand plateau commun fait partie des repas quotidiens depuis des siècles. Chaque petite coupelle contient une préparation différente, ce qui permet de goûter une grande variété de saveurs en une seule fois.
Le restaurant sert le déjeuner et le dîner, et la mi-journée attire généralement le plus de monde, donc arriver tôt dans le créneau de service aide à éviter l'attente. Le personnel continuera à remplir chaque plat du plateau jusqu'à ce que vous posiez la main dessus ou fassiez signe que vous avez terminé.
Le nom Rajdhani signifie "capitale" en hindi, une référence à la tradition royale d'accueillir les invités avec une abondance de nourriture. C'est cette idée d'hospitalité généreuse qui est à l'origine de la pratique de resservir chaque plat jusqu'à ce que le convive refuse.
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