默爾 pasta pizza, Restaurant italien dans le quartier Xinyi, Taipei, Taiwan.
默爾 pasta pizza, également connu sous le nom de Moor, est une pizzeria et un restaurant italien situé dans la succursale Eslite Xinyi, dans le quartier Xinyi de Taipei, à Taïwan. La carte est centrée sur des pizzas cuites au feu de bois et des pâtes faites maison, préparées avec des ingrédients naturels et des méthodes de cuisine italienne traditionnelle.
Le concept a débuté comme une petite boutique de rue à Taichung en 2007, avant de s'étendre dans les grands magasins de tout Taïwan. Ce qui n'était au départ qu'un seul local est progressivement devenu une chaîne présente dans différentes régions de l'île.
La cuisine évite les exhausteurs de goût artificiels et mise sur des assaisonnements naturels, ce que les habitués disent ressentir à chaque bouchée. Cette approche donne aux plats un goût plus net et plus direct que dans beaucoup d'autres restaurants italiens de Taipei.
Le restaurant est accessible aux fauteuils roulants et facile à trouver à l'intérieur du bâtiment Eslite Xinyi. Il se remplit rapidement, surtout le week-end, il est donc conseillé de réserver à l'avance en ligne.
La pâte à pizza développe une croûte tachetée, semblable à celle d'un léopard, pendant la cuisson, résultat de la chaleur intense du four à bois qui crée une couche extérieure croustillante et un centre moelleux. Ce style de croûte est rarement vu à Taïwan en dehors des restaurants italiens spécialisés.
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