Renato Bosco Pizzeria, Pizzeria innovante à San Martino Buon Albergo, Italie.
Renato Bosco Pizzeria occupe un bâtiment de 1754 sur la Piazza del Popolo avec des marches en pierre menant à un espace dédié à la dégustation de vins. Le lieu allie caractère historique et services contemporains.
Le bâtiment a d'abord servi d'oratoire à la Confrérie de San Francesco au 18e siècle. Ce passé religieux a façonné la structure qui existe aujourd'hui.
Le restaurant collabore avec des producteurs régionaux et propose des vins de la région de Vérone qui complètent les plats locaux. Les visiteurs ressentent comment ces liens influencent ce qu'ils dégustent.
Le restaurant ouvre du mardi au dimanche a partir de 18:30 pour le dîner, avec service de midi du vendredi au dimanche. Arriver aux heures de pointe peut entraîner des attentes.
Le fondateur allie la fabrication traditionnelle de pizza avec des techniques modernes en utilisant une fermentation prolongée de la pate. Cette expérimentation avec le temps et la fermentation rend la pizza d'ici différente.
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