Die kleine Fischkiste, Restaurant de poisson à Cuxhaven, Allemagne.
Die kleine Fischkiste est un restaurant de poisson avec comptoir de vente à emporter à Cuxhaven, sur la côte de la mer du Nord en Allemagne, où le poisson frais est vendu et servi le jour même de son arrivée. Les clients peuvent commander au comptoir ou s'asseoir en salle, et la préparation se fait sous leurs yeux.
Le restaurant a ouvert en 1996 avec l'idée d'apporter directement dans l'assiette le poisson fraîchement débarqué, avec un minimum de transformation. Il a ensuite ajouté ses propres installations de traitement sur place, ce qui a permis de mieux maîtriser toutes les étapes entre la pêche et le service.
Le nom signifie littéralement "la petite caisse à poisson", en référence aux caisses en bois autrefois utilisées pour transporter les prises fraîches jusqu'au marché. Ce genre de nom simple et direct reflète le rapport ordinaire qu'entretiennent les habitants de la côte de la mer du Nord avec la pêche.
Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite, avec des rampes et des entrées adaptées. Le week-end, il y a généralement plus de monde, donc arriver plus tôt dans la journée est une bonne idée si vous préférez un moment plus calme.
Le poisson est encore fumé sur place, ce qui est une étape que la plupart des restaurants ont depuis longtemps externalisée. Certains jours, l'odeur du fumoir se répand dans la salle, ce qui donne une idée très directe de la fraîcheur du produit.
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