Henry's Puffy Tacos, Restaurant mexicain à Leon Valley, Texas.
Henry's Puffy Tacos est un restaurant mexicain à Leon Valley, au Texas, connu pour ses tortillas de maïs faites à la main qui gonflent à la friture pour former une coque légère et creuse. La carte est centrée sur ces tacos garnis de viandes assaisonnées, de légumes frais et de fromage fondu, avec quelques autres plats mexicains classiques.
La famille Lopez a ouvert le restaurant en 1978 en apportant avec elle une technique de cuisson basée sur la méthode mexicaine traditionnelle de friture de la pâte de masa. L'établissement est resté dans la famille depuis lors, et les recettes de base n'ont pas changé au fil des décennies.
Le style de cuisine de la famille Lopez mêle traditions texanes et mexicaines d'une façon qui semble naturelle aux habitants de la région. Beaucoup de personnes qui ont grandi à San Antonio considèrent les puffy tacos comme un aliment du quotidien, et cet endroit est l'un de ceux où ils reviennent régulièrement.
Le restaurant est situé près du Loop 410 à Leon Valley, ce qui le rend facilement accessible en voiture depuis la plupart des quartiers de San Antonio. Il sert le déjeuner et le dîner, et les plats peuvent être consommés sur place ou emportés.
Le gonflement de la coque du taco se produit parce que la masa fraîche emprisonne de la vapeur à l'intérieur lorsqu'elle touche l'huile chaude, et la coque se gonfle en quelques secondes. Si la pâte n'est pas assez fraîche, elle ne gonflera pas, c'est pourquoi la cuisine la prépare chaque jour plutôt qu'à l'avance.
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