Churrascaria 41, Restaurant de viande à Itapecerica da Serra, Brésil.
Churrascaria 41 est un restaurant de viandes grillées à Itapecerica da Serra, dans l'état de São Paulo, où les serveurs apportent des broches de viande directement à chaque table selon le principe du rodízio. Les coupes se succèdent sans interruption jusqu'à ce que le convive signale qu'il a terminé.
Churrascaria 41 a ouvert ses portes en tant que restaurant de viandes grillées local à Itapecerica da Serra, dans la lignée des churrasqueiras du sud du Brésil qui se sont répandues dans tout le pays au cours du XXe siècle. La ville fait partie de la grande région de São Paulo et est progressivement devenue un lieu de rassemblement pour les familles de la région.
Le restaurant perpétue la tradition brésilienne du churrasco, où la viande cuit lentement sur des flammes ouvertes. Cette manière de cuisiner fait partie de la vie sociale et des célébrations de la région.
Il est conseillé de réserver à l'avance pour les groupes ou les visites en fin de semaine, car le restaurant a tendance à se remplir rapidement ces jours-là. Le format rodízio convient particulièrement aux tables de plusieurs personnes, puisque de nouveaux morceaux arrivent tout au long du repas.
Lors d'un service en rodízio, les serveurs peuvent apporter plus d'une douzaine de coupes différentes à la table au cours d'un seul repas, de la picanha à la fraldinha. Chaque table dispose d'une petite carte ou d'un signe pour indiquer si l'on souhaite encore de la viande ou si l'on préfère faire une pause.
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