ROUX, Restaurant français à Recoleta, Buenos Aires, Argentine.
ROUX est un restaurant français à Buenos Aires qui combine les techniques culinaires classiques françaises avec les méthodes espagnoles et les ingrédients argentins. L'espace se divise en trois zones de repas différentes, chacune avec son propre caractère.
Le restaurant a ouvert en 2014 après des rénovations complètes d'un ancien établissement appelé Sante. Le fondateur, Martin Rebaudino, a construit sa vision culinaire sur des expériences de formation avec des chefs espagnols renommés en Galice.
Le nom Roux fait référence à une technique culinaire française fondamentale pour les sauces. Les clients découvrent cette tradition dans chaque plat, combinant des méthodes classiques avec des ingrédients locaux.
Le restaurant reçoit les clients du lundi au samedi à partir de 19 heures, la cuisine fermant à minuit. Des places sont disponibles à l'intérieur ainsi que sur une terrasse extérieure.
La cave à vin contient plus de 10 000 bouteilles avec un grand choix de vins, champagnes et variétés pétillantes. Le personnel propose des suggestions d'accords spécifiques pour chaque plat.
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