鰻料理 江戶川, Restaurant japonais au Village Zhengde, District Zhongshan, Taïwan.
Edokawa est un restaurant japonais specialise dans les plats d'anguille prepares selon un processus en trois etapes: grillage, cuisson a la vapeur et rotissage final pour une texture et une saveur optimales. La cuisine se concentre sur cette methode unique pour atteindre coherence et profondeur.
Le restaurant a ete fonde il y a plus de 70 ans et continue d'utiliser sa recette originale de sauce aujourd'hui. Les techniques de preparation ont ete affinee et transmises a travers les generations de cuisiniers.
Le restaurant applique la philosophie japonaise de maîtrise culinaire: trois ans pour brochetter, huit ans pour découper, une vie pour griller.
Le restaurant fonctionne aux heures du dejeuner et du diner avec des repas etablis disponibles a differents prix. L'emplacement a Zhengde Village est accessible et offre des places pour les petits a moyens groupes.
Le plat de riz a l'anguille de signature peut etre savour de trois facons: simple avec anguille sur riz, avec des garnitures supplementaires, et enfin comme riz trempe dans le the pour differentes experiences gustatives. Cette progression permet aux clients de decouvrir des differences subtiles a chaque etape de preparation.
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