Philippe The Original, Restaurant traditionnel à Los Angeles, États-Unis.
Philippe The Original est un restaurant à service au comptoir dans le centre de Los Angeles, réputé pour ses sandwichs French dip, ses grandes tables communes en bois et ses sols couverts de sciure. Des découpeurs se tiennent derrière de longs comptoirs et trempent le pain dans du bouillon chaud avant de remettre chaque sandwich au client.
Le restaurant a ouvert ses portes en 1908 et est rapidement devenu un point de rencontre pour les travailleurs et les habitants du vieux centre-ville. Lors de la construction d'une autoroute en 1951, il a dû déménager près d'Union Station, où il se trouve encore aujourd'hui.
Le nom Philippe fait référence à Philippe Mathieu, l'immigrant français à qui l'on attribue la création du sandwich French dip ici, il y a plus d'un siècle. Aujourd'hui, les clients commandent encore aux mêmes longs comptoirs où les découpeurs tranchent la viande sous leurs yeux.
Le service est rapide aux comptoirs, mais les files peuvent s'allonger à l'heure du déjeuner et en début de soirée, il est donc préférable d'arriver juste avant ou après ces moments. Les places sont à des tables communes et les clients s'assoient aux côtés d'inconnus.
Le sandwich French dip aurait été inventé ici par accident en 1918, lorsque Philippe Mathieu aurait laissé tomber un petit pain dans le jus d'un rôti. La recette n'a presque pas changé depuis, c'est pourquoi le pain et le bouillon ont le même goût qu'il y a plusieurs générations.
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