Pizzikotto, Pizzeria familiale à Reggio Emilia, Italie
Pizzikotto est une pizzeria a Reggio nell'Emilia qui occupe trois espaces commerciaux connectes, proposant plusieurs zones de restauration avec une cuisine ouverte ou les pizzas sont preparees sous les yeux des clients. L'amenagement crée un flux continu depuis la commande jusqu'a l'experience du repas.
L'endroit a commence comme une petite pizzeria de quartier et s'est progressivement etendue en restaurant a service complet. Au fil du temps, elle a incorpore des recettes emialiennes traditionnelles aux cotes de ses offres de pizza.
Le restaurant associe les techniques napolitaines de fabrication de pizza et les ingrédients de la région Emilia-Romagne, montrant comment les traditions culinaires locales vivent dans la pratique quotidienne. Vous pouvez regarder les cuisiniers travailler dans la cuisine ouverte, rendant leur savoir-faire visible comme une partie du repas.
Le restaurant est ouvert tous les jours et une reservation a l'avance est recommandee pour les grands groupes. Il se situe directement sur une rue du centre de Reggio Emilia avec un acces facile.
Le restaurant s'associe avec des agriculteurs locaux pour se procurer des varietes specifiques de tomates et d'herbes utilisees exclusivement dans leur sauce pizza faite maison. Ces relations directes avec les producteurs donnent forme au gout de chaque repas.
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